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3種麵團變變變





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3種麵團搞定中式麵食，安心食材讓您美味又健康！


所有點心中，中式麵食是最能展現自家風味的手藝，若能經由媽媽的雙手，更能享受屬於媽媽的味道。以麵粉加水揉成團，再經過蒸、煮、烤、炸、煎、烙等不同熟製方式完成的各色麵食，不論當主食或點心，都能讓人擁有滿足後的飽足感。

中式麵食比西式烘焙更好學，也不容易失敗，只要學會基礎麵團，就能變化出大部分的麵食與點心，無論熱量或營養都比西式烘焙更符合健康需求。

本書將中式點心中最常使用的燙麵、冷水麵和發酵麵3種基本麵團，整理出最適合新手在家製作的品項，延伸出各種運用變化，不管是手工麵、燒餅、餡餅、大餅、煎餅、烙餅、包子、饅頭、鍋貼、水餃，甜鹹兼具，樣樣都有。

詳細解說麵團的製作重點，從最基礎的和麵、揉麵，到各種麵團的應用，以及重點提醒，教您最實用的家常麵食，只要動手做，就能以少少的材料價格，變化出最實惠的各種口味、達到健康與口感的滿足。

本書特色

■收錄中式點心最常使用的3種基本麵團，以此為基礎，變化出80道最受歡迎的中式麵食與點心，讓讀者對中式麵團製作有更清楚的了解。

■以天然新鮮的食材為原料，展現居家手做新主張，不怕高成本、不必擔心市售添加物和衛生條件，為家人提供最安心的美味。

■特別收錄【麵點常用粉類介紹】、【製作麵點常用器具】、【酵母的種類介紹】、【中式麵點的熟製與再加熱】等基礎概念，及【包子饅頭好吃關鍵】、【手製餃子皮大解析】、【常用餡料教作】、【新手常見問題Q＆A】等製作方法和祕訣，讓您做麵食輕鬆上手。



新聞分享



知名節目主持人夏立民去年與男友參加北市聯合婚禮，並在桃園登記同性伴侶，但他向公司申請婚假卻碰壁，讓他感嘆伴侶登記「有名無實」，盼望婚姻平權能盡速入法落實。他今（20）日稍早在臉書發文，直言：「當前的制度讓相愛的人無法獲得公平的權利。」

夏立民坦言「迫切期待修民法」：「因為在那之前，少了500項權利，同志就得要這樣歪斜地生活著。這是國家政府的責任！」他自認是幸運的同志，在現在任職公司能大方出櫃，當他結婚時也獲得同事們溫暖的祝福，但是他也在不同平台看到許多惡意的言語攻擊，諸如「同志不正常」、「準備得病吧」、「同婚毀家滅國」等激進反同言論確實存在社會之中。

雖然距離真正平權還有一段路，但夏立民堅定不退縮：「過去黑人和女性與許許多多少數團體在爭取權利時都聽過一樣的評論。我並不會因此退縮。謠言和仇恨會帶來毀滅，人與人之間的關心和愛不會。」並表示同志們的小小心願也不過跟一般人一樣：「如同結婚證書上面寫的：『願我倆今後在台北這座幸福城市，真心扶持、相親相愛。』這樣而已。」



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